Wissenswertes zur Salami

Etymologie des Wortes

Salami, entlehnt aus dem it. salame, gehört zur Wortfamilie von it. sale „Salz“. Da die Salami in feine Scheiben geschnitten wird, nennt man die Verfolgung eines Zieles in kleinen Schritten auch Salamitaktik.



Die "Ur-Salami"

Die Salami ist eine „Dauerwurst“ aus rohem Rind-, Schweinefleisch und Speck, mit Knoblauch gewürzt. Deutsche Salami wird geräuchert, echte italienische Salami, aus Mauleselfleisch an der Luft getrocknet, hält sich 2-3 Jahre. Der weiße Schimmelüberzug der italienischen Salami wird in Deutschland mit Kalk oder Magnesia und Mehl nachgeahmt.